相信大家都知道，现在食用油的制作工艺主要有两种，那就是压榨和浸出。压榨属于物理方式，而浸出属于化学方式，通过这两点对比，相信大家就已经明白了其中的差别。

化学浸出油工艺
先将菜籽压成碎薄片 → 用称为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼；脱色用膨润白土，并适当加入活性炭) → 最后制成食用油

浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中会残留化学物质，含有苯比芘，铅汞，黄曲霉素等强致癌物，用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。浸出工艺并且破环了油料作物的所有营养，将不饱和脂肪酸转化成饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。

 

浸出油残留的黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1的毒性极强，其毒性为人们熟知的剧毒药KCN的10倍，为砒霜的68倍。黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。毒性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大、肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化。

 

反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇含量增加，同时可以预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇的含量会减少，这会增加健康人群患冠心病的危险。反式脂肪酸使心血管疾病发病的概率是饱和脂肪酸的三到五倍，而且反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，进而增加形成血栓的可能性。除此之外，反式脂肪酸还可能会引发哮喘、肿瘤、II型糖尿病等病症。反式脂肪酸对处于生长发育时期的婴幼儿以及成长中的青少年儿童也有着不良的影响。

看了这么多相信大家对浸出工艺也有了更多的了解，浸出工艺属于化学方式，对人体是有一定的危害的，在购买食用油时一定要注意哦。